ブログ紹介 No.33541 | ホストクラブ紹介・ホスト求人サイト ホスホス

幻のハチミツを使った生キャラメルを求めて中延商店街へ。

戸越銀座の横で、テレビで見て以来どうしても食べたくて3回チャレンジしましたがいずれも休み。

そこで諦めないのがグルメストーカー。

3度目の正直を超えて4度目の執念が実りました。

のぼりは出ていますが初めて行ったら絶対わからない場所。

古き良きアパートの一階にあり、恐る恐るドアを開けると、瞑想し、チャクラを開いている最中のお爺様が。

3回くらい声かけてようやく現世に戻ってきてくれました。

色即是空、空即是色。

この世の全てのものは実体が無いよね。

⁡

実際にハチミツを舐めさせてくれて丁寧に一から説明してくれました。

行く時は時間に余裕持って行くといい。

現在世の中に出回るハチミツはほぼセイヨウミツバチのハチミツだそうで、高級なやつだと良く聞く、アカシアとかソバとか、狙った花の蜜を取ってくるようにある程度管理されている単花蜜がほとんどだとのこと。

取ってくる花の蜜で味が全然違うのは千葉のはちみつ工房で勉強してきた。

こちらのハチミツは野生の日本蜜蜂があらゆる花からとってきた蜜をハチミツにする百花蜜で完全無添加。

セイヨウミツバチと違い、日本蜜蜂は農薬や化学肥料を避けるそうで、日本蜜蜂から取れるハチミツには人体に影響する化学物質は検出されないとの事。

故に希少、故に複雑でコク深くて安全安心。

一般的なセイヨウミツバチのハチミツと比較させてもらったが、甘さだけが印象的な一般のハチミツに比べて確かに複雑で旨みを感じた。

そんな幻のハチミツを使った幻の生キャラメル。

こいつがめちゃくちゃ美味い。

花畑牧場は後味が甘ったるく、ナンバーシュガーは固さが好みじゃ無い。

どっちも美味しいがこの生キャラメルは過去1美味しかった。

ハチミツの甘みと完璧な食感、口溶け、スッキリとした後味。

一瞬ですぐになくなって後を引く。

⁡

ハチミツも、マヌカハニーとか馬鹿高いハチミツに比べると幻の割にそこまで値段も高く無い。

ハチミツに人生をかけた職人の珠玉の逸品。

いつまで店があるかわからないし、行けるうちに行っとこうと思う。

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福徳神社に福袋をいただきに行った後、鰻が食べたくなり、百名店の四代目高橋屋へ。

当日の予約でもカウンターならばと滑り込みました。

さばきから仕上げまで30から40分かかるから予約の時点でメニューを伝た方が良いとの事で、さきたて鰻御前を注文。

鰻の3分の1を白焼きにして、残りを鰻重でいただくスタイル。

着いて注文を確認され、桶に入った鰻を見せてくれます。

電話で先に注文した意味はよ。

先付けのもずくで胃と口の中の準備は万端。

まず白焼きが出てくる。

恥ずかしながら白焼きを始めて食べました。

すりたてのワサビ、竹で焼いた硫黄っぽい塩、粒をその場ですり潰す山椒と粉の2種類、色々試して食べてみました。

白焼きは白焼きで美味しい。

お酒飲む人は白焼きたまらないんだろうな。

出てきた鰻重はお重一杯のボリューム。

炊き立ての魚沼産コシヒカリの中でも最上級の塩沢コシヒカリ。

値段もしっかり取る分素材から腕から申し分無いので不味いわけがないです。

比較的あっさり目の味付けなので物足りない人は追いタレもできます。

ここが他と違うのはこのタレ卵黄。

こいつに鰻をくぐらせてもよし、溶いてかけてもよし、残ったご飯をTKGにしてもよし。

何で他の鰻屋さんもやらないんだろうと思うくらいマッチしてました。

銀座の一等地で百名店を守り続ける鰻の名店。

ただ、結構高かったです。

ちなみに、お重の蓋が濡れてるのはわざと霧吹きでかけてるんですね。

魔除けの意味があるそうで、鉄板焼き屋で教えてもらいました。

濡れてたら1つドヤ顔で説明してみてはいかがでしょう。

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中野にあるツイテルという肉バル。

熟成肉を扱うお店で、入り口には熟成されたお肉がディスプレイされております。

ここは、ジューシーで柔らかいお肉がリーズナブルにお腹一杯食べれます。

中野って名店が多い。

まず、牛ステーキ。

6種類くらいからソースが選べる。

定番のシャリピアンソースを頼みましたが、横でガーリックソースを頼んでる友達がいて、本音はガーリックで行きたかった。

ただ、接客業たるもの営業前のニンニクは御法度。

食べようもんなら社長に背骨サバおりにされて味噌で煮込まれるので我慢。

牛はやわらか君。

柔らかくって打とうとしたらやわらか君って出てきたからそのまま使ってみました。

なんだよやわらか君って。

これで1700円は安いよね。

友達家族がいると色々頼めるのが嬉しい。

1人なら頼まなかった塩豚。

これがまた美味しい。

熟成されて旨みの高まった柔らかお肉。

鶏皮、そして熱々のマッシュルームも大変おいしゅうございました。

中野に来た際はまた寄りたいお店。

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表参道ナンバーシュガー。

キャラメル専門店で、お洒落な街、お洒落な外観に、おお洒落な箱と味。

各味がNo分けしてあり、1番人気はNo.1バニラ味。

とある小さな工房にて、この一粒が出来上がった所から全てが始まったそうだ。

何故知ったかと言うと、戸越銀座にある中延日本蜂蜜保存会という所に、年間わずか70キログラム 「中延幻のはちみつ」なるものがあり、そこにあるこれまた幻の生キャラメルを買いたいと何回か伺ったのだがいつも休業日か臨時休業。

ほかに美味しいキャラメルは無いかと調べたら都内で1番有名なここが出てきたというスンポウだ。

花畑牧場の生キャラメルよりしっかりとした歯応えで、ちゃんとしたキャラメルの食感。

各味こだわるだけあり、ふわっと味の違いとかではなくしっかり個性が違う。

美味しかったのはやはりNo.1のバニラキャラメルとNo.5のラズベリーだ。

王道の甘さと爽やかな酸味の加わったラズベリー。

お洒落な味。

ただ気をつけて欲しい。

俺もう少し柔らかくていいと思って口の中で転がしていたが、我慢できなくなって噛んだら長年連れ添った銀歯が取れた。

生キャラメルは噛むもんじゃ無い。

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渋谷にあるリゾットカレースタンダード。

リゾットとカレーという梅宮辰夫と松方弘樹をガッチャンコさせたようなリゾットカレーが名物。

半地下のオシャレなカウンターイタリアンといったお店で、イケメン店主が繰り出す美味しい料理の数々を味わえる。

イタリアンに大体置いてあるブラッドオレンジジュースの器は浅く、ちびちび飲まないとすぐ無くなります。

オシャレ我慢だね。

ポテトサラダ、アヒージョ、じゃがいものフリットなど、メイン意外の料理もクオリティが高く、お酒を飲みながら少しずつ箸を進め、ゆったりと贅沢な時間を過ごす事ができます。

ノンアルだったけどね。

にんじんのソテーみたいなやつ、これめちゃくちゃ美味しかったです。

にんじんって丁寧に料理するとこんな甘さと旨さがあるんだと教わりました。

そしてメインのリゾットカレー。

リゾット単体でも美味しいのに、美味しいカレーかけたらそりゃ美味しいさ。

硬めに仕上げたチーズリゾットに、色々な旨みが溶け込んだカレー。

量が多いわけではないのでぺろっと食べれちゃいます。

カレー味のリゾットはあるけどありそうで無かったリゾットカレー。

渋谷に寄った際はまた行きたいお店です。

広くないお店ですぐ満席になるので行く際は予約する事をおすすめします。

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恵比寿のピザ百名店で、絶えず行列のできているお店。

その名も、アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ。

長い。

噛まずに一発撮りできたのは奇跡的だ。

イタリアンピザよりドミノピザみたいなアメリカンピザのが好きなんだけど、ここのピザめちゃくちゃ美味い。

生地がもちもちしてて、味のない耳まで美味しいし、冷めても美味い。

そして、でかい。

2人で1つで充分の大きさだ。

マルゲリータと季節のピザ（フィオルディアッテと秋刀魚のラグー、九条ネギのピッツァ）を頼んだのだが、王道のマルゲリータも他で食べれない味。

季節のピザも秋刀魚がアンチョビのように塩味と味のベースを作り、たっぷりの九条ネギがシャキシャキしてこれまた美味い。

和風ピッツァ界では梅宮辰夫と松方弘樹くらい相性がいい。

サラダから生ハム、カンパチのカルパッチョに至るまでさすが百名店、レベルが高い。

ここでしか食べれない美味しいイタリアンピザ。

たま行こうと思う。

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銀座にある百名店王十里。

名物はミノとホルモン。

ミノとホルモン推しのお店って珍しいよね。それも銀座。

それだけで期待値は上がる。

銀座の一等地で確固たる地位を築き上げた老舗の名物は美味しいに決まってる。

ここのミノとホルモンは技術が必要なので店員が焼いてくれる。

ミノとホルモンに限っては最初の一回しか頼めず、もっと食べたくても追加注文できないから注意。

ただ、仕上がるまでに30分近くかかり、店員さんが付きっきりになるのでその理由も納得だ。

焼き肉だがこれはれっきとした料理、そう思う。

ミノとかホルモンって焼き方とか食べ頃あんまりわからないから助かる。

大ぶりのミノとホルモンを一口サイズまでコロコロやります。

店員さんだから良いけど俺これやって食べ物で遊ぶなって怒られた事があります。

⁡

昔走り回っていた時、机の角に思いっきり小指をぶつけて剥がれた小指の爪を拾ってブニブニやり出して、泣いてる人間の目の前で、やっちゃん、これグミみたいだねって無邪気に笑った先輩と、それを見てみんなで笑ってしまった青春の1ページを思い出しました。

まさよしくん元気にやってるかな。

⁡

ホルモンって脂っぽくて苦手な人もいると思うんだけど、ここはずっとコロコロしてるだけあって余分な脂は無くなり、上質で美味しい甘味のある脂が噛むたびにジュワッと広がる。

絶妙な量しかないのでもたれず、ムカムカせずあっという間に無くなってしまう。

なんぼでもパクパクいけちゃう。

ミノも最高のタイミングで焼き上がり、噛むと心地よい歯応えと共に口の中で別れていく極上の食感、そして旨み。

珍しく大好きなポッサムキムチもあったので注文。

光が丘のオモニ亭って焼き肉屋にいつも家族で行ってたんだけど、そこにもポッサムキムチがあって必ず食べてた事を思い出して懐かしい気持ちになりました。

今はもうオモニ亭は無くなって、家族と行く事もできなくなってしまったけど、思い出の味はいまだに色褪せない。

ここのは酸っぱい。

チヂミもミノご飯もさすが銀座の百名店、クオリティは高い。

最後に食べたタンも、最初は量すくねぇなって思ったけどびっくりするくらい味がギュッと濃縮されていて、焼き肉のタンというより1つの酒のつまみとして考えると素晴らしい逸品だった。

今の所行った事ある人の中では賛否両論あるお店だが、

俺は定期的に行きたいお店の1つにラインナップされました。

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川越は鰻屋がひしめく鰻所。

その中でも老舗の名店と言われるいちのや。

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以下抜粋

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1832年創業の老舗です。創業以来伝わる甘さ控えめのたれと、ふんわりした肉厚のうなぎが特徴。うなぎは割いた後、白焼きをせず生のまま蒸して、油を落としながら秘伝のたれをつけて焼きます。

⁡

秘伝のたれ、その響きや良し。

このレベルの鰻は外れない。

美味いのはもちろんだ。

ふわふわの鰻に甘辛い秘伝のタレ、伝統を受け継ぐ王道ど真ん中ながら飽きのこない普及の味付け。

最初に考えた人天才だと思うな。

川越に寄ると小江戸を散策し、鰻を食べて帰る。

スパカシバにも寄り、都会の喧騒を離れて日々の疲れを癒して英気を養う。

贅沢なリフレッシュ休暇1日だ。

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中目黒にある会員制のステーキ裏虎。

初回は知人の紹介により会員専用LINEにて予約するシステムなのだが、最近はomakaseて予約が取れるとの事。

Tボーンステーキと聞くとピータールーガーやウルフギャングを思い浮かべるが、俺にはちと高い。

美味しいんだけど、会計の時にテンションが少し下がる。

同じ値段出してもテンションの下がらないお店と下がるお店があるのは自分のコスパに対する満足感の違いなのだろう。

高い寿司食べてもそうなるんだよね。

ここはそのバランスが凄く良い。

⁡

住所非公開で予約確定時に送られてくる。

よって看板も無い。

中目黒の隠れ家的な特別感と味、値段が非常に絶妙だ。

付け合わせから始まり、ヒグマのハンバーグやヒグマのビーフシチューなど初めて食べる料理で胃の準備をした後、メインのステーキが出てくる。

胃の準備ってか結構たまるから食べきれなかった。

食べきれなかったお肉は持ち帰り可能。

骨に近い部分はサーロイン、そしてヒレも付いてくる。

毎回ステーキ屋さんに行くとどっちにするか迷うんだけど、両方出るので迷う必要が無くて良い。

サーロインのコッテリした味わいと脂の旨みを堪能し、ヒレのあっさり柔らかジューシーさも楽しむ。

9種類くらいの調味料で食べるので飽きも来ない。

焼肉界のカリスマが手がけているだけあって肉は申し分ない。

締めは土鍋て炊いた泣かす米とカレーだ。

土鍋で炊いたご飯ってどこで食べても美味しいよね。

ボリュームたっぷりな料理を腹一杯食べて、お肉持ち帰りして1人2万ちょい。

紹介制、中目黒で住所非公開とあって、特別な日に特別な人にかっこつけるにはもってこいのお店だろう。

俺はビリーザキッド好きだけど特別な日にビリー連れてったら怒られるもんな。

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戸越銀座に向かう車の車中、五反田を過ぎたあたりの信号でたまたま調べたら出てきたお店。

貝の出汁に背脂、こんなん鉄板で美味いから行くしかないと。

目の前で切って作る自家製平打ち麺はモチモチ、シコシコでプツっと歯切れも良く、喉越しも気持ち良い。

こだわりの麺だけあり、レベルは高い。

スープはシンプルながらもしっかりと旨みと深みもあり、塩ラーメンながらガツンと塩味もあるが背脂の甘みがそれを中和して絶妙で高いバランスを保っている。

途中でホワイトペッパーを入れて味変。

これがまた合う。

全体の味に深みと香りを増す。

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最近気づいた事がある。

貝系で出汁とったラーメンとフレンチ出身の料理人のお店は外れない。

たまたまたどり着いたがまたぜひ行きたいと思う。

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ともき家と共にしょうごの墓参りに行った帰りに練馬の中華へ。

事前に電話して席取ってもらったから良かったけど、普通に行ったら閉店1時間半前でも並んでる人で終わりだった。

危なかったぜ。

昼間からビールを飲みながら美味しい中華を頬張り、親友をしのぶ。

日々の喧騒を忘れる特別な時間を堪能できた。

夜更かしからの早起きでそのまま行った仕事は地獄の眠さだったけどね。

⁡

ここは出てくるもの全部美味い。

つまみのメンマとピータンからタンメン、餃子、焼豚炒飯に回鍋肉など、一つ一つがメインをはれる高いクオリティ。

広大な中国において、昔は輸送手段が発達してなかった故に、傷んでしまった食材を濃いめの味付け、油、高火力で仕上げるスタイルの料理が多い中華料理。

油が重要なウェイトを占める。

街中華は濃いめの味付けに沢山の油で、量食べるともたれてしまう事が多いのだが、ここは油と腕がいいのだろう。

軽やかで最後までもたれずペロっといける。

豊富な他のメニューも食べたくなる名店で、行列も頷ける。

さらにコスパも良い。

毎年しょうごの所に行ったら帰りはみんなでここが良いな。

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メニューの無いイタリアンのオステリアウララ、数少ないアメリカンなピザを出すスライスの隣にあり、イタリアンとピザのハシゴで腹パンになるからいつも気になるけど断念していたたこ焼き天風。

そうそうたるお店がひしめき合う代官山においてノスタルジックな雰囲気と共に異彩を放つお店。

今回たこ焼きに照準を合わせて行ってきた。

⁡

到着すると丁度焼き始めた最中で、さっき作ったやつならありますけど今からだと15分くらいかかりますとの事。

せっかく来たからには焼きたてを頂こうと待つ事に。

焼き上がりの直前に2人組のお客様が来た。

土地柄なのだろう、店主は流暢な英語で話しかける。

⁡

「ペラペラペラペラ」

⁡

「………」

⁡

「ペラペラペラ」

⁡

「………」

⁡

「ペラペ……？」

⁡

「………あの、、オリーブ塩1つ持ち帰りで」

⁡

バリバリの日本人だった。

わかる、わかるよ。

代官山において俺も浮いてるけど久々に見た茨城ヤンキー襟足伸ばし襟足だけ金でメガネ大きめジャージは珍しすぎるもの。

俺も良くあるよって心の中で呟きつつ運ばれてきた熱々たこ焼きを頬張る。

焼きたてのたこ焼きはそら美味いよ。

焼きたてが美味くなけりゃ店なんて出せないもの。

ふわふわトロトロのたこ焼きは出汁にこだわりがあるそう。

初めて食べるから不動の1番人気のソースマヨにしてしまったが故に明らかな他との違いがわからなかったが、さっきの2人組も頼んだ2番人気のオリーブ塩と、人気を二分する黒七味醤油を食べればわかるらしい。

読みにくい日本語。

次来たらその二つを食べ比べしてみようと思う。

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ロッテ葛西ゴルフに打ちっぱなしに行った帰りに、近辺で1番評価の高い焼き肉へ。

前に葛西の駅に来た時に電話したら予約が取れんかった所だ。

その名もやっちゃん。

まず名前のセンスが良い。これでもう100点。

やっちゃんは俺のあだ名で、やっちゃんと名のついたもの全てにハズレは存在しないね。

⁡

まずおでれぇたのは肉の厚さ。

普通の焼き肉のっ、、、焼き肉のっ3べぇの厚さだっ！

こんなに分厚くしてでぇじょうぶか？

噛みきれっかオラしんぺぇになっちまったぞ。

だけんどもしんぺぇしらねぇ。

フリーザーでしっかり管理された肉は手強そうだったけんど口の中で木っ端微塵にしてやったぜ。

柔らかい、そしてジューシー。

肉汁がオラの口いっぺえに広がったぞ。

キムチに入ってるラディッツ（大根）も良い仕事してる。

出すもん出すもんぜぇんぶうめぇ！

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普通の焼き肉の肉より厚いから3皿分はあるが、柔らかい上に味付けも美味いからぺろっと行けちゃう。

厚切り焼き肉が好きな人は是非行ってみてくれよな。

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豪徳寺の近くで美味しいご飯を探して出て来たラーメン。

透き通ったスープに整った麺。

単純に見た目が美しくて選んだ。

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天麩羅職人だった店主が、父親が他界した際に形見のバイクに乗って立ち寄った故郷、瀬戸内の塩ラーメンを食べて感動してラーメン店を出す事を決意。

繊細な日本料理がバックボーンなだけあり、塩も醤油も繊細な味。

自家製の中太ストレート麺は歯触りと歯切れが良く、ツルツル。

豚や鶏などの動物系を使わずに煮干し、鯖節、貝柱など乾物のみから抽出したスープは滋味に溢れ、透き通る中でも複雑な旨みを出す。

醤油も食べたが、屋号に塩そばを掲げてるだけあり、全然塩ラーメンの方が美味しかった。

近所にあったらなぁ。

近所にあれば通うけど遠出して食べるかなと言われたら‥絶妙。

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ラーメンを食べた後、スイーツで締めたいと近くのスイーツを検索するとパフェ店とかき氷店が。

悩み抜いた挙げ句かき氷へ。

メニューを見ると醤油とか味噌とか変わり種が目につく。

他でどっちも食べた事があるから想像がつくのだが、決して不味く無い。

みたらしとか甘い味噌味は和菓子にもある。

ただ、かき氷に関しては最後まで食べるとちょいとしんどい事が多い。

かき氷はフルーツがいいんだよな結局。

そんな中頼んだのは間をとって加賀抹茶といちじく。

こだわりの組み合わせのよう。

⁡

抹茶というよりほうじ茶に近いベースの味にいちじくの爽やかな酸味と甘味が加わって大人の味に仕上がっている。

うん、普通のやつのが好きだ。

いちごミルクのかき氷も食べたけど、こっちの安心感たるや。

子供舌の俺は酢豚のパイナップルしかり、カボチャ、さつまいも、栗しかり、どっちつかずの中途半端な味は苦手なようだ。

わかりやすい甘い、酸っぱい、の方が得意なんだよな。

意識高い大人の方はぜひ行ってみてほしい。

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築地に行き、いくら作るために筋子やら塩辛作るためのイカを買いに行ったら市場が水曜日で休み。

新鮮な海産物は無いなとガッカリしながらランチ。

ただ、普段なら行列のお店も市場が休みだから混んで無い。

⁡

みきよ、人間万事塞翁が馬。

幸不幸は表裏一体。

何が不幸で何が幸せかは長い目で見たらわからない。

それを夢夢忘れるなよ。

神様にそう言われた気がした。

いや、してない。

⁡

すんなり入れたとんかつ百名店。

食べログを見るとカツ丼が美味いとか。

しかもドカ盛りの店では無い。

こういうお店は間違いない。

てか、調べたら両国が本店で、そっちは7年前くらいに行った事がある。

その時食べたとんかつがめちゃくちゃ美味かった記憶がある。

そしてその時一緒に食べた人間も今回一緒。

なかなかエモいなと思いつつ着丼を待つ。

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見た目は上品で美しいカツ丼。

金色の衣をまとった銀座にいるお姉ちゃん、そんな感じがしなくもない。

いや、しない。

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味は甘めのタレに浸したサクサクのカツ丼。

クオリティは高い。

きをてらわず腕が光る逸品。

とんかつのレベルも高かった。

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銀座の生ジェラート百名店リビスコ。

銀座の冷たい系のデザートといえばここに行く。

銀座のジンジャーというかき氷屋さんもあるのだが、そこはとにかく生姜。

身体にはいいのだろうが生姜が苦手で、、、

⁡

サーモン専門店という珍しい形態のお店の2階にある。

さすが百名店といった所で、何食べてもクオリティが高い。

最近美味しいジェラートと普通のジェラートの違いが分かるようになってきたのだが、美味しいジェラート屋さんは濃い。そしてギュッとしている。

砂糖とか調味料の甘さではなく、各々のフレーバーの味で甘かったり酸っぱかったりする。

普通のジェラートって、比べたら水っぽかったり、ただ甘かったり、ラジバンダリ。

比べたらわかるぐらいで微妙な差だしそれでも充分美味しいんだけどね。

ここのも濃い。

2種類しか選べないから2つ食べるよね。

中でも巨峰とコーヒーキャラメルは頭1つ抜けていた。

銀座で美味しいジェラートを食べたい方は是非。

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鮨銀座おのでら登竜門。

バランスとコスパ見たら最高かもしれない。

おのでらで修行中の職人がおのでらと同じ食材を使う立ち食い寿司スタイル。

まさにその名の通り登竜門で、座って数万円の寿司が三分の一以下の値段で楽しめる。

一貫200円のものまである。

ネタはいいので最高に美味しいし、腕も一流を目指すだけあり、間違いなくすし三昧とかよりは上。

なのに同じ価格帯で食べれるとあって順番待ちは熾烈だ。

15時から整理券を発行していて16時オープン。

取るとQRコードが発行される。

この形式の店好きです。

いつでも待ちの順番が確認できる。

銀ブラしてればすぐだ。

ただ、たまたま目に入った塩ちゃんこに抗えず、ハシゴする事に。

ちゃんこで比較的腹一杯だったので控えめに。

4時過ぎに発券して待ち時間はだいたい1時間半ほど。

いくら、大トロ、昆布締めヒラメ、ウニの食べ比べ。

いずれも赤酢のシャリに合うし最高の食材を使っている。

これで3000円は安いぜ。

大満足だし今度はちゃんこなど食べず普通に食べたい。

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銀座のエクレアと目の前で作るカフェオレが有名な喫茶百名店、トリコロール。

老舗のレトロな店内で優雅なひと時を過ごす。

エクレアが売り切れで食べれなかった。

カフェオレをズズっと飲み干してすぐ出る。

コーヒーの味の違いがわからない、そして待ちの列が気になって。

多分その日1番早く出たのでは無いだろうか。

人気なので常に行列。

30分から40分待って10分で出る。

俺は何をしに行ったのか。

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銀座のちゃんこ玉海力。

おのでらの登竜門でQRコードを発券し、待ち時間1時間くらいだなとにらみ、銀ブラする事に。

空腹の俺の目に飛び込んできたのは塩ちゃんこ。

バースデー終わりの俺の胃が、身体が欲する。

何かしらの美味くてあったかい汁を入れたい。

調べると広尾で20年近く営業していた名店とあり、寿司を予約していたのに抗えず入店。

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オープン17時と共に入店。

1番乗りだった。

見えるキッチンを通って客席に入るのだが、厨房でふざけてじゃれ合う若い料理人。

この時点で少し入店を後悔する。

相撲部屋の独特な掛け声で席に案内したり返事したりするのだが、そんだけ威勢良いブランディングするなら客が入ってくるのがわかった時点でビシッとしてみたらどうか。

店長と思わしき人が新人の女の子を指導しながら注文の取り方から配膳からやらせている。

ウィットに富んだジョークを交えながら素敵に指導している。

ただ、指導と雑談が丸聞こえだ。

店内広いんだから見えない場所でやれ。

楽しそうな職場だなと思うが全体的になんというか緩い。

銀座という土地柄と相撲の厳粛なイメージがあいまってどうしても違和感を覚えてしまう。

料理は美味しいのに残念だ。

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俺は料理が美味しければ接客は全く気にならないんだが、その俺でも少し気になった。

オープンしてすぐだったからスイッチが入ってなかったのかもしれない。

ただ、出勤したら、店が営業時間になったら暇でも1組しか入ってなくてもプロの自覚を持ったスイッチを即座に入れねばならない。

高いお金をいただいて接客させていただく我々も気をつけねばならないと思った。

考える機会になった事には感謝したい。

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西荻窪とんかつけい太。

西荻窪は実はグルメタウン、そして富裕層が多い。

だからチェーン店は流行らず、本当に美味しいお店しか残らない。

以前住んでた事があるからよくわかる。

そんな中、比較的新しく、彗星の如く現れた上に即座に百名店をとったお店。

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このレベルのお店はとん太にしろ、ちゃわんぶにしろ、成蔵にしろとにかく辿り着くのがむずい。

ここは予約の取り方がわかりやすく、そんな先まで埋まっていない。

並ばなくていいからこそ便利。

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辿りつきやすいからってそれらのお店と比べて劣っているかと言われたらそうでもない。

低温でじっくり揚げられたカツの衣は白く輝く。

低温でじっくり揚げられているので衣の口当たりも軽く、口の中で刺さらない。

たまにカラッとしすぎて口の中に刺してくるやついない？

銘柄豚は肉厚でジューシー。

噛めば噛むほど脂の甘みと旨みが口の中で広がる。

値段も高すぎない。

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そして、自家製黒トリュフのドレッシングが細切りキャベツにめちゃくちゃ合う。

テイクアウトもできるので毎回必ず買って帰る。

とんかつ好きは是非いってみて欲しい。

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パスタ食べるならここに行く。

新宿住友ビル、そして野村ビルにも入っているあるでん亭。

茹で加減から濃いめの味付けから全て好みなんです。

ちょいと芯の残る店の名前にもなっているザ・アルデンテ。

弾力性があるグルテンを豊富に含んだデュラム小麦を使用しているため、麺の強いコシが楽しめるらしい。知らんけど。

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本場イタリア人も舌をも唸らすスパイス。

イタリア人の中でも美食の部類であろうアリタリア航空のクルーが足繁く通うそうだ。

そして、そのクルー直伝のアリタリアは人気メニュー。

クリームソースで絡めた麺に様々なキノコが入ったミートソースがかかる。

従来のミートソースと違ってクリーミーミートソースと言った感じだろうか、トマトソースとクリームソースが独立して存在する珍しいスタイル。

濃厚な生クリームソースに、ボロネーゼの酸味が絡む絶妙な味わいがクセになる。

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もう1つ頼んだトマトソースのアンチョビのなんちゃら。

こっちのが俺は好きだった。

アンチョビとキノコと何かが入ってて塩味もちょうどよく、最後の一本までペロリと食べれるペロ。

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パスタ専門店なので他にも絶品メニューが沢山。

美味しいパスタが腹一杯食べたくなったら行ってみて欲しい。

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予約2年待ちのお店、鈴田式。

2年前に社長に連れて行ってもらい、予約していた。

まじで予約が取れない。

予約サイトでも枠が開く事が無いので誰かと行かないと予約はできない。

数あるご飯屋さんに行ったがコスパを度外視するならNo.1だろう。

藁焼きの最高峰。

全ての料理がそう来るかって感じ。

味、見た目、雰囲気、サービス、全てが驚きと感動に満ちている。

提供スピードもサクサク出てきてテンポがいい。

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キャビアに松茸にウニと贅を尽くした料理の数々は全部美味いが特に感動したし他で決して食べる事が出来ない常設メニューの、

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シイタケ

黒毛和牛フィレ肉のいぶし

いぶしたアイスクリーム

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シイタケは全都道府県のシイタケを食べ尽くして決めたというこだわりのものに、秘伝の加工術と調味料を使い、ぷりぷりジューシーで噛むほどに旨みが口の中いっぱいに広がる奇跡的な味。

シイタケ？って思うかもしれないがメインがシイタケまである。

今まで様々な調理法で様々なシイタケを食べたがここのシイタケはその数キロ先にいる。

唯一無二シイタケ。

これを食べれば来たかいがあったって思えるだろう。

まじおいシイタケだ。

もう一度言う。

まじおいシイタケだ。

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フィレ肉のいぶしはジェラードンの通り抜けくらいそのまま歯形がつく柔らかなフィレ肉に下がナッツを加えたもち米で食感のハーモニーがハーだ。

この手の料理は下もち米が絶対に正解だ。

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最後にアイスクリーム。

アイスクリームをいぶしただけでびっくりだ。

ただ、すげぇ。

言い表すのが難しいだが、香ばしさと愛しさと切なさと心強さが一体となって、口の中から鼻の中まで香りが突き抜ける。

途中ウィスキーをまぶして味変するのだがこれがまたうんまい。

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大将の独創的なアイデアにちゃんと極上の味が着いてくる。

唯一無二の料理の数々に毎回驚かされる。

ただ、2人で行って11万だから結構高い。

系列店に新神戸って焼き鳥もあるが同じく2年待ち。

いつか行ってみたいけど誰か一緒にいってもらえないだろうか。

次回の予約は2年後。

次は誰と行くのだろう。

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中野坂上に家系ラーメンあり、その名もたいせい。

家系ラーメン好きな人は絶対好きだと思う。

ただ、有名だしみんな知ってると思うけど何故か美味しいラーメンでたいせいの名前出したら負けゲームでもやってるのかな、できた当初は勧めてた人間も今は勧めない。

いや全然美味しいよ。

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鶏と醤油で食わす家系ラーメンがコンセプト。

武道家系列の獣臭さが特徴的な家系ラーメンではなく、洗練されたネオ東京系。

旨みと甘味、調和の取れたバランスの良いスープ。

知る人ぞ知る酒井製麺の平打ち中太麺はそのスープにも良く合う。

きゅうりのきゅーちゃんや卓上調味料も充実している。

洗練された家系ラーメンにはもうきゅうりのきゅーちゃん置いてないことが多いから貴重だ。

写真のようにカッパ、マヨネーズ、タレ、豆板醤をシャリに乗せて食べて待つ。

ラーメンが届いたら美味しいスープをたっぷり吸わせた海苔を巻いて食べる。

脳天を直撃するジャンクがたまらねえ。

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いつ行っても行列が絶えないたいせいは間違い無く家系ラーメンの名店の1つだ。

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